Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen. Die Eiweiß mit dem Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und beim Herausziehen der Rührbesen stabile Spitzen stehen bleiben.