Hähnchen-Quesadillas

• ca. 900 g Hähnchenbrust
• 6 Stück große Weizentortillas
• ca. 340 g geriebener Käse (z. B. Cheddar und Gouda gemischt)
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Jalapeño
• 3 EL, geteilt ungesalzene Butter
• 2 TL Olivenöl
• 4 TL Sojasauce
• 1 TL Salz
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener Oregano
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• zum Servieren Sauerrahm, Salsa und Guacamole

1. 1

   Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano und schwarzen Pfeffer mischen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten damit einreiben. Zwiebel und Paprika in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, die Jalapeño nach Geschmack ebenfalls.

Füllung

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust einlegen, mit der Hälfte der Sojasauce beträufeln und je Seite 5–6 Minuten braten, bis sie durchgegart ist und innen nicht mehr rosa. Auf ein Brett legen.

3. 3

   In derselben Pfanne die restliche Sojasauce, Zwiebel, Paprika und Jalapeño 6–8 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Quesadillas braten

4. 4

   1/2 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen, eine Weizentortilla etwa 15 Sekunden pro Seite erwärmen und unter Alufolie warm halten. Mit den restlichen Tortillas wiederholen – vorgewärmt brechen sie beim Falten nicht.

5. 5

   Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Eine Tortilla einlegen, etwa 55 g geriebenen Käse darauf verteilen, die Hähnchenmischung daraufgeben und noch einmal 55 g Käse darüberstreuen. Der Käse kommt bewusst unter und über die Füllung: Geschmolzen hält er die Quesadilla zusammen. Mit der zweiten Tortilla abdecken, andrücken und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen.

6. 6

   Jede Quesadilla in 4 Stücke schneiden und mit Sauerrahm, Salsa und Guacamole servieren.