Hackfleisch-Curry mit Kartoffeln und Erbsen

Für das Curry

• 500 g Rinderhackfleisch
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 200 g TK-Erbsen
• 200 g Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 20 g frischer Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 200 ml Kokosmilch
• 2 TL Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Salz

Zum Servieren

• 250 g Basmatireis
• 15 g frischer Koriander

1. 1

   Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch und frischen Ingwer schälen und fein reiben. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die kleine Größe ist Absicht: So garen die Würfel in der Sauce, saugen ihre Würze auf und werden rechtzeitig weich.

Braten

2. 2

   1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hälfte vom Rinderhackfleisch flach hineindrücken und 3 bis 4 Minuten nicht rühren, bis die Unterseite dunkelbraun ist. Dann zerkrümeln, weiterbraten, bis nichts Rosa mehr bleibt, und herausnehmen. Die zweite Hälfte ebenso, sonst kocht alles grau.

Kochen

3. 3

   Im Bratfett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark eine Minute mitrösten, dann Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken einrühren. Erst ablöschen, wenn die Gewürze kräftig duften – ihr Aroma löst sich nur im heißen Fett.

4. 4

   Mit den gehackten Tomaten, der Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen, den Bratsatz lösen. Kartoffeln, Hackfleisch und Salz zugeben und zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise köcheln und gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Die Kartoffeln sind gar, wenn ein Messer ohne Widerstand hindurchgleitet.

5. 5

   Währenddessen den Basmatireis im Sieb waschen, bis das Wasser klar abläuft, damit er nicht klebt. Mit 375 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten quellen lassen. Steht kein Wasser mehr am Boden, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Die TK-Erbsen gefroren mit dem Garam Masala unterrühren und offen 3 bis 4 Minuten köcheln, bis die Erbsen heiß und leuchtend grün sind. Länger gegart werden sie olivgrün und mehlig. Ist das Curry zu dick, einen Schuss Wasser zugeben, und mit Salz abschmecken.

Anrichten

7. 7

   Den frischen Koriander grob hacken. Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Teller verteilen, das Curry daneben anrichten und mit Koriander bestreuen. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag noch runder, weil die Kartoffelwürfel über Nacht weiter Sauce aufnehmen.