Die Rinderschulter von Sehnen befreien und in 1,5-cm-Würfel schneiden: Sie passen auf den Löffel und werden in anderthalb Stunden zart. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehen hacken. Kartoffeln und Paprika erst während des Köchelns schneiden, geschälte Kartoffeln laufen sonst grau an.