Die grünen Bohnen waschen, die Stielansätze abschneiden und lange Bohnen halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, mit Weißweinessig, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Während die Bohnen kochen, zieht die Zwiebel im Essig und verliert ihre Schärfe.