Mehl, braunen Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Salz mischen. Die kalte Butter in Würfeln und das Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind. Länger kneten macht den Teig klebrig.