Gefüllter Spaghetti-Kürbis mit Spinat-Creme

Für den Kürbis

• 1 Stück Spaghetti-Kürbis (ca. 1,2 kg)
• 1 EL Olivenöl

Für die Füllung

• 1 EL Olivenöl
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 200 g Spinat (frisch oder TK)
• 150 g Frischkäse
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Für das Topping

• 150 g Feta
• 75 g Reibekäse
• 30 g Parmesan
• 20 g Pinienkerne
• 3 Stiele frischer Thymian

Vorbereiten

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Spaghetti-Kürbis mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Die Innenseiten mit Olivenöl einreiben.

Backen

2. 2

   Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Im Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Kochen

3. 3

   Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin 1 Minute andünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Bei Verwendung von gefrorenem Spinat diesen vorher auftauen und gut ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird. Den Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die heißen Kürbishälften umdrehen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig zu Fäden auflockern. Die Spinat-Creme in die Hälften füllen und leicht mit den Fäden vermengen. Den Feta darüberbröseln und mit Reibekäse bestreuen. Bei gleicher Ofentemperatur für 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Für eine goldbraune Kruste optional die Grillfunktion für 3 Minuten zuschalten.

Anrichten

5. 5

   Die gefüllten Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, mit gerösteten Pinienkernen und frischem Thymian bestreuen und direkt heiß servieren.