Tiefgekühlte Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen lassen. Die Garnelen auf Küchenpapier ausbreiten und trocken tupfen, bis die Oberfläche matt aussieht, dann mit dem Salz mischen. Nasse Garnelen lassen das Öl spritzen und kochen im eigenen Wasser, statt im Öl zu garen.