Weizenmehl, Salz, Olivenöl und 150 ml lauwarmes Wasser 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten, der sich von der Schüssel löst. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Die Ruhe entspannt den Kleber, sonst zieht sich der Teig beim Ausrollen zurück.