Eierkuchen

• 3 Stück Eier (Größe M)
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 350 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 2 EL Butter (oder neutrales Pflanzenöl, zum Braten)

1. 1

   Die Eier mit der Milch und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel gründlich verquirlen.

2. 2

   Das Weizenmehl nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

Braten

3. 3

   Etwas Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Fett heiß ist, aber nicht raucht.

4. 4

   Eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne geben, durch Schwenken gleichmäßig verteilen und von beiden Seiten goldgelb backen. Erst wenden, wenn die Oberseite leicht angetrocknet ist und sich der Fladen leicht vom Pfannenboden löst. Den Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.