Crinkle Cake mit Kürbis und Feta

• 300 g Hokkaidokürbis
• 200 g Feta
• 4 EL Olivenöl
• 10 Blätter Filoteig
• 2 Stück Eier
• 250 g Schlagsahne
• ½ TL Thymian
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und mit einem Gemüsehobel in feine Lamellen hobeln. Den Feta in dünne Streifen schneiden.

2. 2

   Die Eier mit der Schlagsahne, dem Thymian sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen.

Backen

3. 3

   Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Filoteig-Blätter ziehharmonikaartig falten und dicht nebeneinander in die Form setzen. Das restliche Olivenöl gleichmäßig über den Teig träufeln.

4. 4

   Die Kürbislamellen und Feta-Streifen abwechselnd in die Zwischenräume der Filo-Falten stecken. Anschließend die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

5. 5

   Die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für ca. 50 Minuten goldbraun backen, bis der Teig knusprig und die Ei-Sahne-Mischung gestockt ist. Garprobe: Beim leichten Rütteln an der Form darf sich die Mitte nicht mehr bewegen.