Cremige Pasta mit Zucchini und Gremolata
Veröffentlicht 12. Juli 2026
Schnelle 20-Minuten-Pasta mit Zucchini: Genieße dieses cremige Rezept mit Mascarpone und würzigem Mandel-Petersilien-Gremolata. Einfach, frisch und unwiderstehlich!
20 Minuten
Portionen: 4
- 2 ¾ Tassen Gemüsebrühe
- 340 g Pasta (mittelgroße Muscheln)
- 2 Stück (ca. 400 g), in 1,5 cm Würfel geschnitten Zucchini
- 115 g Mascarpone, Crème fraîche oder Frischkäse
- 1 große, fein gehackt Knoblauchzehe
- ⅓ Tasse, dünn geschnitten Frisches Basilikum
- 3 Esslöffel Geröstete, gesalzene Mandeln
- 3 Esslöffel Italienische Petersilie
- nach Geschmack Koscheres Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
1
Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
2
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3
Das Basilikum in feine Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken.
4
Die Mandeln grob hacken.
5
Gehackte Mandeln, Petersilie und die Hälfte des Basilikums vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen
6
Die Gemüsebrühe in einer großen, tiefen Pfanne zum Kochen bringen.
7
Die Pasta, die gewürfelte Zucchini, den Mascarpone, den Knoblauch und die Hälfte des Basilikums einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze auf mittelhoch reduzieren.
8
Unter häufigem Rühren 12–13 Minuten kochen, bis die Pasta weich ist und die Flüssigkeit cremig eingedickt ist. Bei Bedarf gegen Ende einen Schuss Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Die Pasta auf Schüsseln verteilen, mit der Gremolata bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
478
Kalorien
16g
Protein
71g
Kohlenhydrate
15g
Fett