Die Zwiebeln, die Karotte und den Knollensellerie schälen, den Lauch längs halbieren und gründlich waschen. Alles in gut zwei Zentimeter große Würfel schneiden, nicht kleiner, sonst verbrennen die Stücke beim Rösten, bevor sie Farbe abgeben. Die Wacholderbeeren mit dem Messerrücken andrücken.