Quarktorte

Für die Quarkmasse

• 500 g Quark
• 200 g (100g reichen wenn du es nicht so süß magst) Zucker
• 3 Eigelb
• 200 ml Öl
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 EL Zitronensaft
• 500 ml Milch

Für den Boden

• 150 g Mehl
• 60 g Zucker
• 60 g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver

Für die Decke

• 3 Eiweiß
• 100 g Zucker

1. 1

   Aus Mehl, Zucker, Butter, dem Ei und Backpulver rasch einen geschmeidigen Mürbeteig kneten.

2. 2

   Den Boden für eine Stunde kühl stellen, bevor man ihn in die Form bringt. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten, den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, festdrücken und einen kleinen Rand hochziehen.

3. 3

   Den Quark mit Zucker, Eigelb, Öl, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Milch zu einer glatten Masse verrühren und auf den Teig gießen.

Backen

4. 4

   Die Quarktorte im auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorgeheizten Ofen für 45 bis 50 Minuten backen, bis die Quarkmasse am Rand fest ist.

5. 5

   Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht, die beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfließt.

6. 6

   Die Torte kurz aus dem Ofen nehmen, den Eischnee aus dem Eiweiß gleichmäßig darauf verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis die Decke goldgelb ist.