Den Cheddar und den Gouda grob reiben und mischen. Fertig geriebenen Käse aus der Tüte meiden: Er ist gegen das Verkleben mit Stärke bestäubt und schmilzt deshalb körnig statt glatt. Den Käse bis zum Unterrühren bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann schmilzt er schneller.