Vom Rosenkohl welke Außenblätter abziehen, den Strunk knapp abschneiden und die Röschen längs halbieren. Die Kartoffeln waschen, mit Schale in 1 cm große Würfel schneiden und beides in einem Küchentuch trocken tupfen, bis nichts mehr glänzt. Nasses Gemüse dämpft in der Pfanne, statt zu bräunen.