Die festkochenden Kartoffeln schälen und große Knollen halbieren, damit alle gleichzeitig gar werden. Knapp mit Wasser bedecken, das Salz zugeben und zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln, bis ein Messer ohne Widerstand in die Mitte gleitet. Abgießen und im Topf zugedeckt warm halten.