Knusprige Gnocchi mit geschmorten Tomaten und Mozzarella

• ca. 2 EL Olivenöl
• 400‑500 g Kartoffel-Gnocchi, haltbar oder gekühlt
• 4 EL Butter
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 1/4 TL Chiliflocken
• 1 1/2 TL Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• ca. 600 g Kleine Tomaten, z. b. Cherry‑, Trauben‑ oder Sungold‑Tomaten
• einige Blätter Frischer Basilikum (Blätter/Stängel)
• 200 g Frischer Mozzarella

Vorbereiten

1. 1

   Den Backofengrill vorheizen und einen Rost etwa 15 cm unter die Hitzequelle schieben. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, den Mozzarella in etwa 1,5 cm große Stücke zupfen, das Basilikum grob zerzupfen und die Tomaten waschen. Ab dem Anbraten geht alles schnell – ab hier sollte nichts mehr geschnitten werden müssen.

Kochen

2. 2

   Die Gnocchi kommen direkt aus der Packung in die Pfanne – nicht vorher kochen, sonst werden sie nie knusprig. In einer großen ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen, die Hälfte der Gnocchi einlegen, zusammenklebende trennen und abgedeckt 2–4 Minuten ungestört braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Herausnehmen und die zweite Hälfte genauso braten. In zwei Portionen, weil die Gnocchi in einer vollen Pfanne dämpfen statt zu bräunen.

3. 3

   Die Butter in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze unter Rühren 1–2 Minuten kochen, bis sie goldbraun ist und nussig riecht. Dann Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zugeben und die Hitze etwas reduzieren – verbrannter Knoblauch macht die ganze Sauce bitter.

4. 4

   Die Tomaten und 3 EL Wasser zugeben und 4–6 Minuten kochen, die Pfanne dabei gelegentlich schwenken. Sobald die Tomaten aufplatzen, sie mit dem Löffelrücken leicht zerdrücken – daraus entsteht die Sauce, eine zusätzliche Flüssigkeit braucht es nicht.

5. 5

   Die Gnocchi zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen, das Basilikum unterrühren und alles glatt streichen. Den Mozzarella darauf verteilen, leicht mit Olivenöl beträufeln und 2–4 Minuten unter dem Grill überbacken, bis er geschmolzen und stellenweise gebräunt ist. Sofort servieren – die knusprige Unterseite weicht im Stehen auf.