Boeuf Bourguignon
Veröffentlicht 25. Jan. 2026
Zartes Boeuf Bourguignon: Ein französischer Klassiker mit Rindfleisch, Speck und Rotwein. Schritt für Schritt zum perfekten Schmorgericht. Jetzt nachkochen!
230 Minuten
Portionen: 6
- 1,5 kg Rindfleisch für Bourguignon
- 200 g Speckwürfel
- 60 g Butter
- 10 Stück Kleine Zwiebeln
- 2 Stück Karotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 60 g Mehl
- 500 ml Rotwein (Burgunder)
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 g Champignons
- 1 Stück Bouquet garni
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Vorbereitung
1
Das Rindfleisch in Würfel von etwa 3–4 cm schneiden.
2
Die Zwiebeln schälen, die Karotten schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
3
Den Knoblauch schälen, den Keim entfernen und leicht andrücken.
4
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
5
Die Rinderbrühe aus Brühewürfeln und heißem Wasser zubereiten.
Kochen
6
Die Butter in einem großen Schmortopf schmelzen, Speckwürfel und Zwiebeln goldbraun anbraten und anschließend herausnehmen.
7
Die Rindfleischwürfel im selben Topf bei hoher Hitze rundum kräftig anbraten.
8
Die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten mit anbraten.
9
Das Mehl über das Fleisch streuen und unter ständigem Rühren leicht bräunen.
10
Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen, Bratrückstände lösen, Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Bouquet garni, Salz und Pfeffer zugeben.
11
Alles aufkochen, den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden sanft schmoren lassen.
12
Die Champignons hinzufügen und weitere 30 Minuten mitgaren.
13
Das Bouquet garni entfernen, abschmecken und servieren, idealerweise mit Pasta oder Salzkartoffeln.
Nährwerte pro Portion
300
Kalorien
25g
Protein
10g
Kohlenhydrate
18g
Fett